Anti-inflammatorisk frokost med laks

🌿 Anti-inflammatorisk frokost

Quinoasalat med laks, avocado og grønt (2 portioner)

Ingredienser

• 120 g quinoa – rig på protein og fibre

• 150 g varmrøget eller ovnbagt laks – kilde til omega-3 fedtsyrer

• 1 avocado i tern – sunde fedtsyrer og E-vitamin

• 1 håndfuld frisk spinat – antioxidanter, jern og folat

• 10 cherrytomater, halverede – rige på lycopen og C-vitamin

• ½ agurk i tern – hydrerende og fiberrig

• 1 lille rødløg i tynde skiver – indeholder quercetin, et antiinflammatorisk flavonoid

• 1 spsk græskarkerner eller solsikkekerner – gode kilder til zink og magnesium

Dressing

• 2 spsk ekstra jomfruolivenolie – antiinflammatoriske fedtsyrer

• 1 spsk citronsaft – C-vitamin og øget jernoptagelse

• ½ tsk gurkemeje + et nip sort peber – for optimal optagelse af curcumin

• 1 tsk dijonsennep – giver smag og støtter fordøjelsen

• Salt og peber efter smag

---

Fremgangsmåde

1. Skyl quinoaen grundigt og kog den efter anvisningen (ca. 12–15 min). Lad den køle let af.

2. Riv laksen i mindre stykker.

3. Bland quinoa med spinat, cherrytomater, agurk og rødløg i en stor skål.

4. Vend avocadoen forsigtigt i.

5. Pisk dressingen sammen af olivenolie, citronsaft, gurkemeje, sort peber og sennep.

6. Hæld dressingen over salaten, drys med kerner og top til sidst med laksen.

---

🌸 Hvorfor er denne frokost god mod inflammation?

• Quinoa: Fuldt planteprotein, glutenfrit og fiberrigt – stabiliserer blodsukker og styrker tarmfloraen.

• Laks: Omega-3 fedtsyrer dæmper inflammation i kroppen.

• Avocado & olivenolie: Enkeltumættede fedtsyrer beskytter hjerte og celler.

• Spinat, tomat & rødløg: Fyldt med antioxidanter (C-vitamin, lycopen, quercetin), som modvirker oxidativt stress.

• Gurkemeje + sort peber: En stærk kombination, der hæmmer betændelsesprocesser.